Les Farines Ferronnaises

Farine blanche de blé :

• Nutrition : riche en glucides pour l’énergie, contient des protéines et conserve certaines vitamines et minéraux du blé, mais moins de fibres que les farines complètes.
• Usage : c’est une farine très fine, presque poudreuse, ce qui la rend idéale pour pains légers, brioches, crêpes et pâtisseries. On la mélange avec de l’eau, du sel et de la levure ou du levain pour obtenir une pâte souple et élastique.

Farine semi complète de blé :

• Nutrition : contient une partie du son et du germe, donc plus de fibres, vitamines B et minéraux comme le magnésium et le fer. Elle est un peu moins riche en gluten que la farine blanche.
• Bienfaits : apporte plus de nutriments et favorise la satiété grâce aux fibres, tout en gardant une texture agréable pour le pain ou les galettes.
•  Usage : un peu plus granuleuse, moins fine que la blanche, ce qui donne des pains rustiques, nourrissants et au goût légèrement complet. Elle peut être utilisée pour pains, galettes ou pâtes maison. La pâte est un peu plus dense et peut demander un temps de levée plus long.

Farine de sarrasin :

• Nutrition : riche en fibres, protéines végétales, minéraux comme le magnésium, le manganèse et le fer, et naturellement sans gluten. Elle contient également des antioxydants et favorise la satiété.
• Usage : idéale pour les galettes et crêpes bretonnes, les pains sans gluten, les muffins salés. Comme elle ne contient pas de gluten, il est souvent conseillé de la mélanger avec d’autres farines pour les pâtes levées ou le pain afin d’obtenir une meilleure tenue.
• Bienfaits : aide à la digestion grâce aux fibres, soutient le cœur et le métabolisme énergétique grâce à ses minéraux, et convient aux personnes intolérantes au gluten ou cherchant des alternatives nutritives aux farines de blé.